01こだわり 一
使用しているのは丹波産の朝引き鶏。仕入れたその日のうちに提供される鶏刺しやレバーは、口コミでも鮮度の高さが繰り返し評価されています。臭みのない澄んだ味わいは、鮮度に自信があるからこそ出せる一皿です。生食だからこそ、仕入れと管理には妥協がありません。
02こだわり 二
炭火ならではの遠赤外線でじっくりと火を通す焼き方。素材の水分を守りながら余分な脂を落とし、皮はパリッと、身はふっくらと仕上がります。一本一本、炎の状態を見極めながら丁寧に焼き上げるのがハチイチの流儀です。
03こだわり 三
大通りから一歩入った路地裏にあるハチイチは、知る人ぞ知る隠れ家的な一軒。カウンター席と座敷を備え、一人でもふらりと、仲間との集まりにも使える懐の深さがあります。丁寧な接客と価格以上の満足感も評判で、初めての方でも入りやすい空気が流れています。
2018年にこの路地裏で店を始めてから、多くの方に支えられ営業を続けてこられました。丹波産の朝引き鶏をはじめ、素材の状態を毎日見極めながら、その日いちばんの一皿をお出しすることを大切にしています。カウンター越しに会話を交わしながら、気負わず立ち寄っていただける店でありたいと思っています。ふらりと、また特別な日にも。どうぞお気軽にお越しください。
炭火焼鳥ハチイチ 店主
| 店名 | 炭火焼鳥ハチイチ |
|---|---|
| 住所 | 〒673-0016 兵庫県明石市松の内1丁目9-2 Googleマップで見る |
| 電話 | 078-927-8555 |
| 営業時間 | 月〜木 17:30〜23:00 金 17:30〜翌0:00 土 17:00〜翌0:00 日 17:00〜23:00 |
| 定休日 | 最新の営業状況はInstagram(@hachiichi_sumibi)にてご確認ください |